[CÔNG THỨC SƯU TẦM] Melon Pun- Bánh mì dưa gang Nhật Bản

MELON PUN Chuyện là mình hay đi chia sẻ công thức “dạo” cho những ai cần .Sẵn tiện mình nghĩ tại sao không chia sẻ lên blog luôn, biết đâu cũng sẽ có người cần, mọi người hen 殺.Hôm nay mình thấy một chị bạn trong friend list của FB làm Melon Pun ngon quá nên sẵn tiện cũng chia sẻ với chị ấy công thức mình có, tụi mình cùng tham khảo. Sẵn tiện gửi tới mọi người luôn.Melon Pun khá nổi tiếng ở Nhật, mặc dù nghe tên cứ nghĩ là phải có Melon- dưa lưới, nhưng thật ra lại chỉ liên quan cái hình thức thôi mọi người ạ . Cách tạo hình rất là “dưa lưới”, còn vị thì mình cảm giác như ăn paparoti vị bơ dị 藍. Lớp cookie hơi giòn phủ ngoài bánh mì mềm, dai, đôi khi có kèm nhân hoặc không.Công thức hôm nay mình gửi tới mọi người từ chị Okipan (chắc là biệt danh hoặc tên tiệm bánh thui á mọi người)- chị chuyên về bánh mì gia đình, công thức của chị có số lượng và cách làm cũng phù hợp với lò gia đình nữa.

CÔNG THỨC: cho 8 bánh nhỏ

A. Phần Bột bánh mì:

Bột số 13 … 200gMuối … 3gĐường … 15gMen khô … 3gBơ lạt … 15gTrứng … 1/2Nước … 135ml

B. Phần Bột lớp phủ:

Bột số 8 … 90gBột hạnh nhân … 30gBơ lạt … 40gĐường … 50gTrứng … 1/2

CÁCH LÀM:A: CHUẨN BỊ LỚP PHỦ GIÒN:

1. Trộn bơ ở nhiệt độ phòng với đường tới khi trắng mịn.
2. Thêm trứng ở nhiệt độ phòng làm 3 lần, trộn đều mỗi lần thêm.
3. Thêm bột bánh và bột hạnh nhân vào rồi dùng spatula trộn đều. Thay đổi hương vị tùy thích.
4. Nếu bột quá khô có thể thêm lượng rất ít sữa.
5. Bọc bằng màn bọc và giữ trong tủ mát đến khi lạnh hoàn toàn.B. CHUẨN BỊ BỘT BÁNH MÌ:
6. Cho bột mì và muối vào một cái bát rồi cho đường và men lên phía ngược lại. Tránh men tiếp xúc muối.
7. Đổ hỗn hợp nước và toàn bộ trứng vào bột và trộn đều bằng thìa hoặc phới cho đến khi ngấm nước.
8. Nhồi bột bằng tay hoặc máy đến khi mặt bột mịn, dai, không cần kéo màng.
9. Thêm bơ vào giữa và tiếp tục nhồi. Nếu nhồi máy nên giảm tốc độ. Đến khi bột tạo màng là đạt.
10. Ủ bột trong âu đến khi nở gấp đôi đến khi ấn bột không phồng trở lại.
11. Chia làm 8 phần bằng nhau, tạo hình là ủ lần 2 trong 15′. Trong thời gian này chuẩn bị phần bột phủ, chia làm 8 phần bằng nhau và cán mỏng to hơn khối bánh.
12. Sau 15′ bọc bánh bằng các miếng bột phủ, dùng tay nhẹ nhàng vo tròn, tạo hình kẻ ô hoặc chỉ phủ một lớp đường mỏng. Ủ thêm 1 lần phụ cho đến khi bánh lớp tầm 80%.
13. Nướng 14 phút trong lò 190°C đã làm nóng.

Nếu thấy bài viết hay và có ích, mọi người có thể ủng hộ mình chút kinh phí tiếp tục xây dựng website để có thể chia sẻ nhiều hơn trong tương lai. (Thông qua ví điện tử Momo tại link này). Số tiền tùy ở tấm lòng nhưng mình thật sự rất trân trọng và cảm ơn mọi người. (◍•ᴗ•◍)❤Ngoài ra có thể tham gia group Facebook “Tự học bánh Âu” để cùng học hỏi công thức, kiến thức mới hằng tuần. Cũng như nhận tài liệu hay về bánh.Nếu cần liên lạc gấp hãy tìm mình ở đây: fanpage của InCake. Mình sẽ cố gắng trả lời inbox nhanh nhất có thể (⌒▽⌒)♡

(Tất cả hình ảnh và nội dung bài viết thuộc sở hữu của trang https://irisncake.com. Mọi hình thức sao chép và đăng tải không dẫn nguồn đều không được cho phép).